LA RECETTE DU MOIS

Du veau du Comminges, élévé "sous la mère".

L'ÉMINCÉ DE VEAU

 

Pour 4 personnes :

- 500 gr de noix de veau ;

- 250 gr de champignons de Paris ;

- 2 petits oignons ;

- 10 cl de vin blanc sec ;

- 20 cl de crème fraîche épaisse ;

- 20 cl d'eau ;

- 1 bouillon de cube ;

- 5 cl d'huile ;

- sel, poivre.

 

Emincer le veau, les oignons et les champignons ;

Faire fondre les oignons dans l'huile, saler, poivrer ;

Remplacer les oignons par le veau et cuire pendant 5 minutes ;

Remplacer le veau par les champignons et cuire pendant 5 minutes ;

Déglacer la sauteuse au vin blanc, laisser réduire 3 minutes ;

Verser tous les ingrédients, la crème et le bouillon et cuire pendant 10 minutes.

 

Excellent avec des tagliatelles fraîches et du gruyère.

 

BON APPETIT...!!!!

Déjà paru :

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La demeure de Zoé : Chambres et table d'hôtes de charme dans les Pyrénées Centrales, ouvert toute l'année

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